Moscato d’Asti D.O.C.G.

Comune di produzione: San Marzano Oliveto.

Uva: 100% Moscato.

Prima annata di produzione: 2008.

Produzione annua: 15.000 bottiglie.

Superficie del vigneto: 1,7 ettari.

Altimetria: 180 metri.

Tipologia del terreno: argilloso-calcareo.

Sistema di allevamento e densità d’impianto: Guyot ad archetto.

Età media delle viti in produzione: 35 anni.

Resa per ettaro: 90 quintali.

Vinificazione: pressatura soffice dell’uva, che viene raccolta e conferita in cantina in casse da 20 kg, per mantenerne il più possibile l’integrità dei grappoli. Il mosto fiore (ottenuto dalla pressatura a basse atmosfere) viene raffreddato fino a 0°C, filtrato e così mantenuto fino ad 1 mese prima dell’imbottigliamento. A questo punto viene consentita una lenta fermentazione fino al raggiungimento dei 5%-5,5% vol.

Note di degustazione: Vino aromatico frizzante, di colore paglierino più o meno intenso, con profumo muschiato che nel bicchiere ricorda l’uva appena raccolta.

Consigli di abbinamento a tavola: Da servire fresco, trova i suoi abbinamenti ottimali con il panettone ed i dolci natalizi, con la pasticceria secca, crostate e tutti i dolci a base di frutta.