Barolo D.O.C.G. “Parussi”

Comune di produzione: Castiglione Falletto.

Uva: Nebbiolo.

Produzione Annua: 2000/2500 bottiglie

Superficie del vigneto: 1 ettaro.

Esposizione e altimetria: 220 metri esposizione sud-ovest.

Tipologia del terreno: sabbioso e calcareo.

Sistema di allevamento e densità d’impianto: controspalliera Guyot con 4.000 piante ettaro.

Resa per ettaro: 45 quintali ettaro.

Vinificazione e affinamento: Fermentazione e macerazione a temperatura controllata in acciaio a capello sommerso per circa 50 giorni, con rimontaggi all’aria e automatici. Fermentazione malolattica in acciao e affinamento in botte grande di rovere (circa 25 hl) per almeno 24 mesi. Imbottigliamento senza filtrazione.

Note di degustazione: Colore rosso granato intenso. Etereo ed avvolgente, con intense e persistenti note floreali e di spezie dolci, sandalo e rosa appassita. Al gusto strutturato e potente, con tannini morbidi ed eleganti, chiude in modo fresco ma allo stesso tempo sapido.

Consigli di abbinamento a tavola: Brasato al Barolo, preparazioni a base di carni rosse e selvaggina, formaggi di media e lunga stagionatura.