Barolo D.O.C.G. Riserva Pernanno

Comune di produzione: Castiglione Falletto.

Uva: Nebbiolo: 70% Michet, 20% Rosè e 10% Lampia.

Prima annata di produzione: dal 1993 come Barolo Pernanno, dal 1998 come riserva.

Produzione annua: 3.500 bottiglie.

Superficie del vigneto: 1 ettaro.

Esposizione e altimetria: 350 metri esposizione sud-est.

Tipologia del terreno: sabbioso – roccioso con venature calcaree.

Sistema di allevamento e densità d’impianto: controspalliera Guyot con 4.000 piante ettaro.

Età media delle viti in produzione: 75 anni: anno d’impianto 1946.

Resa per ettaro: 45 quintali ettaro.

Vinificazione e affinamento: Fermentazione e macerazione a temperatura controllata in acciaio a capello sommerso per circa 50 giorni, con rimontaggi all’aria e automatici. Fermentazione malolattica in acciao e affinamento in botte grande di rovere (circa 25 hl) per almeno 36 mesi. Imbottigliamento senza filtrazione.

Note di degustazione: Colore rubino brillante splendente e luminoso. Profumi con prevalenza di note selvatiche, sfumature di cuoio, mazzetto odoroso, cacao, cipria, che aprono poi su note più calde ed evolute di funghi secchi, humus, rosa canina. Al gusto ampio ricco, strutturato, con salda struttura tannica, grande stoffa e persistenza una grande ampia espressione di frutta, con terrosità spiccata, e ripresa delle note di cacao, cuoio, con una vivace acidità finale che dà lunghezza e persistenza al bicchiere.

Consigli di abbinamento a tavola: Brasato al Barolo, preparazioni a base di carni rosse e selvaggina, formaggio stagionato.