Barolo D.O.C.G. Riserva “Villero”

Comune di produzione: Castiglione Falletto.

Uva: Nebbiolo.

Prima annata di produzione: dal 2015.

Produzione annua: 1500-2000 bottiglie.

Superficie del vigneto: 1 ettaro.

Esposizione e altimetria: 280-300 metri esposizione sud/sud-ovest.

Tipologia del terreno: marnoso-argilloso-siltoso.

Sistema di allevamento e densità d’impianto: controspalliera Guyot con 4.000 piante ettaro.

Età media delle viti in produzione: 75 anni.

Resa per ettaro: 45 quintali ettaro.

Vinificazione e affinamento: Fermentazione e macerazione a temperatura controllata in acciaio a capello sommerso per circa 50 giorni, con rimontaggi all’aria e automatici. Fermentazione malolattica in acciao e affinamento in botte grande di rovere (circa 25 hl) per almeno 36 mesi. Imbottigliamento senza filtrazione.

Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso con riflessi granata. Profumi complessi con note di frutti rossi e violetta, le spezie, il sottobosco e le prugne. Sapore intenso e profondo, con tannini dolci ed avvolgenti ed aromi persistenti. Consigli di abbinamento a tavola: Brasato al Barolo, preparazioni a base di carni rosse e selvaggina, formaggio stagionato, tartufo.