Langhe Nebbiolo D.O.C. Biologico

Comune di produzione: Castiglione Falletto.

Uva: 100% Nebbiolo.

Prima annata di produzione: 2001.

Produzione annua: 20.000 bottiglie.

Superficie del vigneto: 3 ettari.

Altimetria: 340 metri.

Tipologia del terreno: argilloso.

Sistema di allevamento e densità d’impianto: controspalliera Guyot con 5.500 piante ettaro.

Età media delle viti in produzione: 15 anni.

Resa per ettaro: 80 quintali.

Vinificazione e affinamento: Fermentazione a temperatura controllata (27-28 gradi) in vasche d’acciaio per 25 giorni, quindi svinatura, travaso dopo 10 giorni, fermentazione malolattica in acciaio e 12 mesi di affinamento in botti di rovere dai 25 ai 50 hl.

Note di degustazione: Colore rubino violaceo brillante con vivace vena granata. Naso molto varietale, fresco e vivo, con lampone e ribes in evidenza, note leggermente speziate di chiodi di garofano, noce moscata e pepe nero, e sfumature di liquirizia a comporre un insieme di bella complessità e freschezza, con vena minerale e accenno di goudron. Bocca fresca, viva, di notevole impegno e sviluppo dialettico, il vino si apre caldo e ricco, con una notevole stoffa, un saldo sostegno tannico, un frutto ben espresso, vivo, succoso, croccante. Finale di buona persistenza e sapidità, equilibrato e piacevole.

Consigli di abbinamento a tavola: Piatti a base di carne, arrosti, umidi, grigliate miste, pollame anche nobile.